Требования законодательства

Требования законодательства

Начиная с 1990 года, участники мясного сектора, каждый на своём уровне, имеют всё необходимое, чтобы предотвратить и исключить риски и, таким образом, предложить потребителям здоровую, безопасную и вкусную продукцию. Ничто не оставляется на волю случая, и на всех этапах производства безопасность гарантирована. Она основана на требованиях законодательства (на самоконтроле, который осуществляется производителями, переработчиками и продавцами, и на контроле, который осуществляется государством и, с другой стороны, в виде добровольных мер.

 

Самоконтроль

Это контроль, который проводится участниками сектора под их собственную ответственность: он проводится внутри предприятий или силами независимых сторонних организаций по просьбе предприятий. Французские государственные организации, проводя свой контроль на предприятиях, следят за тем, чтобы этот самоконтроль проводился регулярно, и чтобы в соответствующих случаях принимались необходимые меры. Этот самоконтроль может проводиться на любых уровнях цепочки.

Закрыть

 

 

Добровольные меры

Помимо обязательств, связанных с применением европейских директив и распоряжений, участники мясного сектора приняли на себя дополнительные коллективные, профессиональные и добровольные обязательства. Все обязательства, принятые операторами (скотоводами, участниками мясного рынка, бойнями и т. д.), объединены в "руководства по соблюдению правил производственной санитарии". После получения заключения Французского агентства по безопасности продуктов питания (AFSSA) эти руководства были утверждены государственными органами (Главным управлением продовольствия (DGAL), Главным управлением по вопросам конкуренции, потребления и борьбы со злоупотреблениями и фальсификациями (DGCCRF) и Главным управлением здравоохранения (DGS)).

В этих руководствах говорится об обязательствах отрасли перед обществом в том, что касается правил организации производства и контроля качества, и об усилении, таким образом, связей между профессионалами отрасли, государственными организациями и гражданами. Они способствуют эффективному применению профессиональных знаний и объединению всех участников в интересах динамичного развития и прогресса в направлении ясно обозначенной цели обеспечения санитарии в производстве.

Закрыть

 

Распоряжение (ЕС) № 178/2002 Европейского парламента и Европейского совета от 28 января 2002 года определяет главные принципы в области санитарной безопасности пищевых продуктов, образуя основу реформы продовольственного законодательства, необходимость в которой возникла в связи с несколькими санитарными кризисами. Распоряжение касается всех операторов продовольственной цепи (производителей кормов для животных, сельскохозяйственных производителей, предприятий агропромышленного сектора). Отныне сельскохозяйственная (или первичная) продукция составляет неотъемлемую часть сектора, то есть тоже оценивается в терминах безопасности для потребителя.

Это распоряжения устанавливает общие требования в следующих областях:

В частности, в скотоводческом секторе, чтобы защитить здоровье человека и животных от рисков, связанных с ТГЭ (трансмиссивными губкообразными энцефалопатиями), Европейское сообщество приняло ряд специальных правил для предотвращения, контроля и искоренения этой болезни (Распоряжения (ЕС) № 999/2001).

Источники и дополнительные полезные ссылки: